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爆炒腰花如何做好吃 爆炒猪腰的做法 (1)、原料:猪腰 (1个),木耳 (15g),春笋 (30g),黄瓜 (20g),红椒 (10g),料酒 适量,米醋 适量,白胡椒粉 适量,大葱 适量,姜 适量,盐 适量,香油 适量,生抽 适量,水淀粉 适量 。
【爆炒腰花如何做好吃 爆炒猪腰的做法】(2)、去除表面猪腰筋膜 。以平刀一分为二,去掉腰臊 。
(3)、斜改交叉刀,刀口深至五分之三处 。
(4)、切成大小合适的片状,过一下冷水后捞出 。
(5)、下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀,腌制15分钟 。
(6)、在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油拌匀备用 。
(7)、冷水泡发的木耳同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水 。
(8)、冷水下锅焯,过一下冷水 。
(9)、锅中倒油,下腰花快速过一下热油,三秒即可关火,捞出 。
(10)、锅中留底油,下配菜、猪腰、碗芡,快速翻炒 。
(11)、关火出锅即可 。
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