大米怎样蒸好吃 大米怎么蒸好吃


大米怎样蒸好吃 大米怎么蒸好吃

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大米怎样蒸好吃 大米怎么蒸好吃 (1)、淘米:很多人淘米会洗4~5遍 , 有些人还会使劲搓米 , 其实这种做法不可取 。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水 , 如果洗太久大米表层的营养就全都没啦 。有实验表明 , 大米揉搓淘洗一次 , 其蛋白质就损失4% , 脂肪损失10% , 微量元素损失5% 。另外 , 也不能用流水和热水淘米 , 淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可 。
【大米怎样蒸好吃 大米怎么蒸好吃】(2)、泡米:大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮 , 这样可以让水分充分渗透到大米里层 , 煮的时候内外受热均匀 , 蒸出来的米饭饭粒更饱满 , 口感也更香软 。
(3)、煮饭:很多人蒸米饭时加水都是凭感觉 , 这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬 , 那么如何避免这种情况呢?根据实验 , 蒸白米饭 , 米和水的比例按1:1.5 , 这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的 。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适 , 米越多 , 水高出米面也就越多 。如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮 , 则要多加一些水 , 因为粗粮“吃水” 。
(4)、焖饭:饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭 , 这时候会发现米饭表层比较稀 , 底层还会粘锅 , 吃起来口感也不好 。正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔插头 , 然后继续焖5分钟再揭开盖子 , 
(5)、松饭:盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌 , 让多余的水分蒸发掉 , 让饭松散好吃 。