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淀粉在餐饮业中又称芡粉 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的 ， 它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。


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淀粉是植物体中贮存的养分 ， 贮存在种子和块茎中 ， 各类植物中的淀粉含量都较高 。
【淀粉是什么做的 淀粉是什么】淀粉除食用外 ， 工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等 ， 也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等 。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得 。

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