排骨冷水下锅需要煮多久 排骨冷水下锅还是热水下锅

排骨是冷水下锅

排骨冷水下锅需要煮多久 排骨冷水下锅还是热水下锅

文章插图
【排骨冷水下锅需要煮多久 排骨冷水下锅还是热水下锅】排骨一般是冷水下锅 , 将排骨放进冷水中 , 用大火慢慢把水烧开 。焯完水之后 , 再用冷水冲 , 给排骨迅速降温 , 进一步提升排骨的口感 。如果热水下锅 , 排骨会受热不均匀 , 导致肉质外熟里生 , 影响口感 。