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干香菇怎么挑选 如何挑选干香菇 (1)、形态 。花菇的质量最好 ， 另外也可以从这些方面鉴别 ， 香菇的菌盖厚的、完整的 ， 以不全开启的为好；菌褶整齐细密的；菌柄短而粗壮的；边缘内卷、肥厚的为好 。
(2)、色泽 。具有香菇特有的色泽 ， 多为黄褐或黑褐色 ， 以色泽鲜明亮丽的为好；菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好 。
(3)、香味 。具有浓郁的、特有的香菇香气；无香味 ， 或有其他怪味、霉味的品质就差 。
【干香菇怎么挑选 如何挑选干香菇】(4)、含水量 。干香菇要干燥 ， 含水量以11%-13%为宜 。不能太干 ， 一捏就碎的 ， 这样的品质不好 。太湿不利于存放 ， 易变质 。

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