做春卷的技巧 做春卷掌握这几个小方法个个薄如纸张


做春卷的技巧 做春卷掌握这几个小方法个个薄如纸张

文章插图
做春卷的技巧 做春卷掌握这几个小方法个个薄如纸张 (1)、盆中准备300克面粉,在中间扒个洞加3克盐增加面粉的筋性,搅匀之后用160毫升的凉水和面,用凉水和面,做出来的饼更加的筋道,水边加边搅拌,搅拌成这种大絮状,揉成面团,揉成面团以后放在面板上,醒面5分钟 。
(2)、面团醒好了,这样三两下就可以揉光滑,揉光滑以后搓成长条,下成20个小剂子,小剂子单个揉圆用手按一下,然后用玉米油锁住面饼的水分,这样就可以了 。
【做春卷的技巧 做春卷掌握这几个小方法个个薄如纸张】(3)、做好以后盖上保鲜膜,醒面半个小时,把醒好的剂子用手按压一下,然后全部叠放到一起,然后反过来压一下反面,这样能保证面饼大小一致,像这样就可以了 。放在蒸锅上大火蒸8分钟,薄如纸张特别的透明,小饼卷菜、卷肉,还有卷小葱都不错 。