烤羊肉怎样烤才可以最嫩烤羊肉的做法

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烤羊肉怎样烤才可以最嫩烤羊肉的做法 (1)、主料：羊里脊(后腿)肉1公斤。
(2)、调料：香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克，盐2克，味精5克，酱油12克。
(3)、将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。
(4)、在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。
(5)、把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。
(6)、双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
【烤羊肉怎样烤才可以最嫩烤羊肉的做法】(7)、葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃。

烤羊肉怎样烤才可以最嫩 烤羊肉的做法

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