1、原料：两个大鸡腿（三黄鸡、土鸡皆可） 。
2、调料:小米辣椒、生姜、米醋、味精、鸡粉、花椒、鸡油、红辣椒、辣椒粉 。
3、将鸡腿洗净后，凉水下锅，放入姜片、葱段大火煮沸，撇去浮沫，再小火煮至鸡肉七成熟时捞出晾凉 。
【家庭版东安子鸡的家常做法 东安子鸡的做法窍门】
4、接着处理配菜，生姜切成丝，小米辣椒切碎，红辣椒切丝、葱切段 。
5、将晾凉的鸡肉切成条状备用 。
6、炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的花椒粉、精盐、生姜丝爆香 ， 放入鸡肉大火翻炒约1分钟 。
7、接下来倒入米醋、辣椒粉、小米辣椒煮约3分钟 。
8、再加入原来的鸡汤煮约2分钟，放入辣椒丝，待红辣椒丝炒熟即可出锅 。

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