1、将牛肉洗净切好后，在开水中焯一下，即去掉了血沫又减少腥膻味，捞出控水 。锅温放油两羹匙 ， 小伙慢熬至变红糖色 ， 并且有大量泡沫，即可将肉下锅翻炒 。当看到基本变黄就可添汤、调料，强调加些黄豆 。
【牛肉怎样做红烧出来比较嫩 牛肉怎么做嫩又颜色红】
2、切忌：万万不可放酱油，不放酱油烧出的肉是红色，放酱油后就变成黑红色了 。大火烧开后，改小火慢炖 。大约半小时断火 。二十分钟再大火烧开后进入文火 。这时您会发现，肉的颜色已经是深红了 。再炖到您需要的程度就可以了 。用这种方法炖肉，颜色自然，肉嫩而软、无腥膻味 。

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