文章插图
红烧肉不软如何办 红烧肉如何做才可以松软不硬 (1)、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块 。
(2)、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净 。
(3)、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎 。
(4)、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀 。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
(5)、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上 。
(6)、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右 。
(7)、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上 。
【红烧肉不软如何办 红烧肉如何做才可以松软不硬】(8)、最后撒上葱花即可 。

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