肥肠里面的油脂含量 肥肠里面的油脂能要吗

肥肠这类的动物内脏对于不少人来说是美味,而且是辣菜或者涮火锅必备 。内脏和辣子在一起吃,既去腥气又吃着爽 。如果是自己买肥肠回家做的话,里面往往会有一层白色的油脂,那么这层油脂还能不能要呢?怎么快速去除呢?

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肥肠里面的油脂能要吗最好是把这层油脂去掉,肥肠中油膜的最重要成分是油脂 。此外,上面还粘有一些猪粪或其他杂质 。那些腥臭的气味来自油膜 。对于不喜欢肥肠味道的人来说,可以去除这层脂肪而不影响味道,还可以减少脂肪的摄入因此更健康 。我们购买的脂肪肠中的油通常经过基本加工和处理,并且对人体没有有害物质,因此无法去除 。那些喜欢肥肠油脂感的人可以选择保留此脂肪层,并仅除去其上的杂质,有脂肪的肥肠会更好吃 。
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肥肠里面的油如何能快速去除1.盐和面粉(也可以使用淀粉):用水清洗肥肠以除去粘液后,将盐和面粉撒在肥肠内外部,反复揉搓,用清水冲洗,放入在沸水后取出,刮除去脏物 。
2.料酒 。将经过初步处理的大肠放入容器中,倒入料酒,在内部和外部反复擦洗,然后用清水冲洗 。
【肥肠里面的油脂含量 肥肠里面的油脂能要吗】3.洗米水 。用淘米水清洗处理过的大肠,以更好地去除异味 。
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痛风能吃肥肠吗可以少吃,但不能经常吃,毕竟肥肠等动物内脏的嘌呤含量还是很高的,高达262.2mg/100g 。如果经常吃,可能会增加尿酸,所以会加重痛风,所以不能食用 。建议痛风患者饮食健康 。
推荐吃水煮肥肠,最好是光吃肥肠不喝汤,清蒸肥肠也相对健康;选择其他烹饪方式,可以先用开水焯1~2分钟,溶出嘌呤类物质和油脂类物质;注意一天总量,不要一顿吃太多肥肠,可以每顿吃一点 。冒肥肠、肥肠火锅、油炸肥肠、肥肠鸡千万不能吃,嘌呤会溶解在汤里,而且油炸会提高单位重量食物的嘌呤含量 。
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