正宗湘菜20道 湘菜名菜有哪些

正宗湘菜20道 湘菜名菜有哪些

1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材,配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一,是湘菜中较为出名的一道经典家常菜,也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒下饭都很好的菜品 。
2、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道属于湘菜系 , 起源于清朝雍正年间的湖南省的传统名菜,通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料,配合着豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成,制成后具有色泽红亮味浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的特点的湘菜十大经典名菜之一 。

3、东安子鸡
东安子鸡是一道属于湘菜系的地方传统名菜 , 还被成为官保鸡、东安鸡,是以东安新母鸡为主要原材料炒制而成的具有鸡肉肥嫩、味道酸辣鲜香特点的传统湘菜,曾入选为2010年上海世博会四大传统湘菜名录 。

4、组庵豆腐
组庵豆腐是一道以豆腐为主要原材料 , 配合着干贝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鲜味的菜品,属于湘菜系,是一道湘菜系中较为出名,且偏向家常的传统湘菜,而官府湘菜的代表菜品就是以组庵湘菜为代表 。
【正宗湘菜20道 湘菜名菜有哪些】5、血鸭
血鸭,是湖南省永州市的一款特色传统名菜 , 以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世 。具有美味、开胃凉血的特点 。永州血鸭以宁远血鸭子为代表 。
6、腊味合蒸
说起湖南的特色美食,一定不能少了各种腊味美食,而这道腊味合蒸其实就是将所有的腊味都结合在一起,然后加入鸡汤和调料一起放进锅中蒸熟 , 那种鲜味真是绝了 。