商业上最好的鳕鱼,世界上哪里的鳕鱼最好( 二 ) _质量

黑线鳕、黑鳕、牙鳕和绿青鳕价值介于真鳕和狭鳕之间，也是不错的鳕鱼。
蓝鳕价值较低，主要用来加工鱼粉（饲料的重要蛋白源），但现在渔业资源越来越缺乏，所以蓝鳕也越来越多被直接食用。
需要特别指出的是，国人常说的“银鳕鱼” ，其实是指两种鱼：
一种是学名叫巴塔哥尼亚牙鱼（俗名Mero)的鱼类，其实是一种珍贵的石斑鱼，个头很大，产于南极洲附近的深海，主要捕捞国有南非、阿根廷、智利等。价格非常昂贵，现在国内市场上，只有高档酒店才有，一般超市里买到的根本不是。至于银鳕鱼的名字，根本就是以讹传讹。
另外一种是黑鳕，主要产于北大西洋沿岸各国，有美国的阿拉斯加、加拿大的BC省等地，其中以加拿大沿岸产的质量最好，价格最高。我们国内也称为黑貂鱼。
还有就是超市里随便几块钱就可以买到的所谓的“银鳕鱼” ，那基本上不太可能是上述两种鱼类，都是一些很便宜的其他鳕鱼或其他低档鱼类加工成的鱼片（因为加工成鱼片，所以顾客也分辨不出是什么鱼），但口感和质量都与真正的银鳕鱼相差甚远。
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【商业上最好的鳕鱼,世界上哪里的鳕鱼最好】