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七八月酷暑天，菜园里妈妈种的苦瓜却长得非常好，在这样炎热的天气里，苦瓜是当季最好的解暑食材，用来煲汤、清炒或炖肉都特别美味，多吃还可以美白，所以夏季大家要多吃苦瓜哦。
今天来跟大家分享一个客家人最爱的苦瓜吃法，家人不开胃时，我直接这样做一大锅当饭吃，美味又不苦，孩子都好爱吃，做法还特别简单。

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食材准备：苦瓜4根，糯米半碗，五花肉1块，虾米干一小把，葱2棵，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半碗糯米，提前用清水泡三个小时，泡至糯米发涨，怕糯米不好消化的话，可以加一半的大米一起泡。

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第二步：准备4根苦瓜先清洗干净后，再把它去头去尾切小段，然后拿个小勺子把苦瓜囊挖掉，这个时间的苦瓜接近熟黄，里面的籽是红色的，可以留下来晒干来年种，挖好囊后放一边备用，不用再清洗了。

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第三步：准备虾干一小把，也要提前把它泡发再清洗干净，准备新鲜的葱两棵，如果有老红葱头，可以用红葱头代替，更香，虾干和葱头都切碎。

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第四步：准备一块五花肉，大概1斤左右，洗净去皮再剁碎，剁好后放到大碗中，把剁好的虾碎和葱头碎一起加进去，再加入少许的胡椒粉，蚝油，生抽，适量的盐， 1勺淀粉，最后把提前泡好沥干水分的糯米也一起倒进去，用筷子把它搅拌均匀。

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第五步：馅料调好就可以开始酿苦瓜，用筷子把调好的馅料塞进苦瓜中，塞九分满就行了，不用太饱，因为米还会发涨。

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第六步：准备一个深一点的锅，把酿好的苦瓜肉面朝下摆放好，尽量准备一个足够大的锅，摆一层就好，不要把酿苦瓜层叠放，不然馅会漏出来的。

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第七步：酿苦瓜摆好后，撒上适量的盐，少许的花生油，倒入3大碗清水，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲半个小时。

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第八步：时间到后，如果锅中汁还有，可以调大火收一下，收至刚好干就可以关火出锅了。

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这一道客家传统糯米酿苦瓜就做好了，喜欢的朋友可以试一下，苦瓜好吃不苦，味道甘香口感好，里面米饭糯糯的，吃着很开胃，不想吃饭时，这样做一大锅当饭，看着都非常有食欲，孩子们也很爱吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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【素炒苦瓜怎么做好吃苦瓜怎么做好吃又不苦还有营养苦瓜怎么炒不会苦】这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

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