文章插图
皮蛋如何腌制 如何腌制皮蛋 (1)、材料：鸡蛋或鸭蛋 。
【皮蛋如何腌制 如何腌制皮蛋】(2)、配料：有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等） 。
(3)、把鸭蛋洗干净待用 。
(4)、先将纯碱和食盐放入小瓷缸中 ， 冲入开水 ， 待二者充分溶解后 ， 再分批加入生石灰和柴草灰 ， 当生石灰全部“化”开时 ， 料灰就配制好了 。
(5)、把料灰（适当加入一些稻壳或麦糠）均匀地涂在鲜蛋上 。
(6)、存放大约两个月的时间 ， 皮蛋就腌制好了 。
(7)、将蛋壳剥去即可实用 。

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