鸭子炒竹笋怎样做好吃怎么做鸭子炒竹笋

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鸭子炒竹笋怎样做好吃怎么做鸭子炒竹笋 【鸭子炒竹笋怎样做好吃怎么做鸭子炒竹笋】(1)、食材：鸭肉150克、竹笋300克、咸菜50克、辣椒1根、色拉油适量、食盐1茶匙、鸡精半茶匙、姜少许、蒜少许、料酒半汤匙、生抽半汤匙、白糖1茶匙、地瓜粉1茶匙、碱1茶匙。
(2)、鸭脯肉切薄片，用一汤匙清水和开食用碱，倒入鸭脯片用手给它按摩至均匀，放一旁半小时。
(3)、磨入姜茸、蒜茸拌匀，再倒入盐、糖、鸡精、料酒、生抽拌匀，最后放入地瓜粉拌匀，一旁放半小时。
(4)、鲜笋、咸菜、青椒切片。
(5)、鲜笋焯水捞起一旁沥干水份。
(6)、热锅（免油）倒入咸菜炒至干爽（把水份炒干）上碟备用。
(7)、洗锅，热锅下油（油稍多些），待油温稍高（手放锅上方感觉烫），倒入鸭脯肉，马上关火，用余温快速翻炒至鸭肉完全变色上碟备用。
(8)、把锅里余下的油烧热，放入青椒、咸菜爆香，放入鲜笋翻炒，调入盐、鸡精炒匀后倒入鸭脯肉翻炒片刻即可。

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