干炸带鱼的做法步骤 香酥干炸带鱼的做法


干炸带鱼的做法步骤 香酥干炸带鱼的做法

文章插图
干炸带鱼的做法步骤 香酥干炸带鱼的做法 (1)、食材:带鱼、生姜、葱、料酒、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉、盐和胡椒、油等 。
(2)、先将带鱼洗净,去掉腹部的黑膜,用剪刀剪成小段,再洗净后放入盆中,加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉,抓紧盘子 。将洋葱、姜汁取出,拌匀,腌20分钟,使带鱼味道更佳 。把一个鸡蛋放进碗里,用筷子把它完全打碎 。另外,在另一个盘子里加入干淀粉,再加入少许吉士粉,用筷子搅拌 。
(3)、将腌制好的带鱼馅放入蛋液碗中,用蛋液包好,再用一层干淀粉包好,将带鱼上多余的淀粉摇匀,放入盘中备用,以包好剩余的 。把它包起来放在托盘里待用 。把锅加热,加上油 。当油温达到50%时,关小火 。把包好的带鱼放进锅里分散,不容易粘在一起 。中、小火打开,慢慢煎 。把发尾煎透 。煎至酥脆金黄 。把带鱼煎至微黄 。用漏勺舀出发尾 。
【干炸带鱼的做法步骤 香酥干炸带鱼的做法】(4)、再次提高油温,将炒好的带鱼倒入锅中,再炒20秒,使炒好的带鱼皮更脆,口感更好,然后倒出控油 。把锅里的油倒出来,趁热把带鱼倒进锅里,撒上盐和胡椒粉,减少青葱的用量,翻过来搅拌均匀,然后放入盘中即可 。