1、腊鸭的腌制方法过程：
鸭腿10个、糖10g、泡菜盐 55g、白酒10g、花椒12g 。
【腊鸭怎样腌制作方法 腊鸭的腌制方法过程】将鸭腿洗干净,并且沥干 。将泡菜盐、花椒用小火炒,炒出香味 。趁热倒在鸭腿上 。加入糖、白酒,一起揉搓 。将鸭腿码放好,上面放重物压着3-4天,每天翻动一次 。用棉线把鸭腿绑起来 ， 在阴凉通风处悬挂，晾干后可以切片，蒸来吃了 。

2、腊鸭的营养价值及功效：可以有效的滋阴补血、益胃生津、清热健脾 ， 脂肪含量比较适合人体吸收，里面的脂肪酸为不饱和脂肪酸，味道鲜美可以增进食欲 。

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