1、先把香椿处理干净，去掉老杆，准备一盆清水，水中加入适量的食盐，搅拌至食盐融化，然后把香椿放在盐水中浸泡10分钟左右，这样可以很好的去除香椿上的虫卵 ， 并起到消毒杀菌的作用，浸泡好了之后把香椿清洗干净备用 。
2、锅中倒入适量的清水，水煮开之后，把香椿放入沸水中焯水2分钟，然后把香椿捞出来过凉水 。香椿中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，这些都是对人体有害的物质 ， 而焯水就可以很好地去除这些物质 。

3、把过凉水的香椿捞出挤干水分 ， 然后切碎，把鸡蛋打入碗中搅散，再把切好的香椿放入鸡蛋液里，并加入适量的食盐，把它们搅拌均匀 ， 让香椿碎充分的被鸡蛋液包裹着 。
【焯水香椿怎么做好吃 焯水香椿怎么做好吃窍门】4、锅中倒入适量的油 ， 油热之后把香椿鸡蛋液倒入锅中翻炒，当鸡蛋液完全凝固以后就可以关火出锅了 。

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