1、主料:消毒鲜牛奶500克 , 蛋白25克,淀粉250克,菠萝香精0.1克,白糖150克,黄油50克,泡打粉25克,面粉500克,臭粉5克 , 花生油1000克,盐2.5克 。
2、牛奶入铜锅上火,加菠萝香精、黄油50克、白糖50克,烧开锅后下100克水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动,待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内 , 稍凉后,放入冰箱 。【炸双皮奶怎么做好吃 炸双皮奶的做法和配方】
3、将面粉500克、淀粉50克、臭粉5克、泡打粉50克、盐2.5克、蛋白25克、花生油50克、清水适量 , 搅拌均匀,制成脆浆 。
4、锅坐火上 , 下花生油,烧至5-6成热时 , 将牛奶坯切成菱形小块 , 先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出 。
5、将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌 。
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