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水晶月饼怎么做不硬 做月饼的技巧是啥 (1)、拿保鲜膜盖一下，防止水分蒸发，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀 。
(2)、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用 。
(3)、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状 。
(4)、过筛，使西米粉更加细腻 。
(5)、多次少量的加入凉白开，然后用手混合成团 。
(6)、面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可 。
【水晶月饼怎么做不硬 做月饼的技巧是啥】(7)、擀圆后，包入薯泥，压制，脱模后，蒸十分钟即可 。

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