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干锅鸭头的正确方法 干锅鸭头的制作方法步骤 (1)、鸭头浸泡4小时除去血水与异味 ， 焯水 ， 入八成热油中稍炸 。
【干锅鸭头的正确方法 干锅鸭头的制作方法步骤】(2)、锅内下油中火烧到热 ， 加入干辣椒 ， 辣妹子辣椒酱 ， 郫县豆瓣酱 ， 鲜青花椒粒 ， 姜片 ， 蒜片 ， 干葱头 ， 翻炒出香味 ， 再加入高汤 。
(3)、八角3克 ， 草果4克 ， 甘草2克 ， 丁香2克 ， 百里香3克 ， 香茅草2克 ， 沙姜8克 ， 桂皮5克 ， 小茴香3克 ， 香叶2克 ， 用料包包住放入锅中 。
(4)、加老抽,生抽（一品鲜） ， 蚝油 ， 糖,冰糖 ， 转大火至整个卤汤滚,转小火1小时 ， 香味四溢出 ， 卤制 。
(5)、鸭头摆成型入过滤原汁 ， 浇80克麻辣五香油（葱 ， 姜 。香菜 ， 干葱 ， 香叶 ， 大料 ， 桂皮 ， 白寇 ， 青麻椒 ， 煮过的辣椒小火榨油） 。
(6)、撒香菜芝麻即可 。

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