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剁椒鱼头如何做 剁椒鱼头的做法 (1)、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 。
(2)、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟 。
(3)、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用 。
(4)、在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀 。
(5)、将姜切片、葱切段，铺在碗底 。
(6)、再放上处理好的鱼头 。
(7)、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上 。
(8)、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟 。
【剁椒鱼头如何做 剁椒鱼头的做法】(9)、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可 。

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