杀菌奶的保存方法 杀菌奶怎样保存


杀菌奶的保存方法 杀菌奶怎样保存

文章插图
杀菌奶的保存方法 杀菌奶怎样保存 (1)、可在常温下保存 。
(2)、灭菌奶通常指在135~150摄氏度的高温条件下,对牛奶进行4~15秒的瞬间灭菌处理z 。这种高温处理方法的缺点是对牛奶中的营养成分破坏较大 。
【杀菌奶的保存方法 杀菌奶怎样保存】(3)、牛奶经过超高温瞬时灭菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢 。但是因为高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏,其中的乳糖也会焦化,蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应,使牛奶褐变,并破坏牛奶原有的风味 。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上 。