食用变质的木耳，很容易产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，更严重的可能会引发多器官功能衰竭，十分危害身体健康 。

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木耳有毒吗
如果是已经煮熟的隔夜木耳是不能食用的，如果是存放在冰箱里泡发好了的木耳烹饪之后是可以食用的 。其实木耳本身是没有毒的，也不会因为泡久了就产生某种毒素 。但是木耳放置的时间久了就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，就容易发生变质，从而生成生物毒素 。

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【煮熟的木耳隔夜菜第二天能吃吗 煮熟的木耳隔夜能吃吗】人们常将木耳用作凉拌或者炒肉，现代营养学家盛赞其为“素中之荤” 。

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