回锅肉是用啥肉 回锅肉介绍


回锅肉是用啥肉 回锅肉介绍

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回锅肉是用啥肉 回锅肉介绍 (1)、回锅肉用的是五花肉 。回锅肉(Twice-cooked pork slices),是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列 。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻 。
(2)、回锅肉起源四川农村地区,古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作 。所谓回锅,就是再次烹调的意思 。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉 。回锅肉色香味俱全,是下饭菜中大部分人会选的菜 。配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒,洋葱,韭菜,锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”故每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力 。
【回锅肉是用啥肉 回锅肉介绍】(3)、2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。