用生鸭蛋怎么做松花蛋做松花蛋的方法 _生活百科

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用生鸭蛋怎么做松花蛋做松花蛋的方法 (1)、原材料：新鲜鸭蛋、纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、草木灰、松柏枝。
【用生鸭蛋怎么做松花蛋做松花蛋的方法】(2)、按一定比例要求。例：鲜鸭蛋80枚，重约6公斤，水5公斤，纯碱(碳酸钠)330g ，生石灰1400g ，草木灰800克，食盐200g ，茶叶末100g ，柏树枝25克）将备好的食盐、茶叶末、柏树枝放在锅内，加水煮沸，趁热慢慢倒入预先放好生石灰、草木灰、纯碱等辅料的缸内，用木棍不断搅拌。待全部辅料溶化后，即成料液，冷却后备用。将挑选好的鲜鸭蛋，放入清洁的缸内。至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时鸭蛋上浮。将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，而后用塑料布封口密闭
(3)、松花蛋的成熟期约为35～45天。成熟的标志是，蛋剥壳检查，蛋白呈茶色透明状，不粘壳，凝固良好，蛋黄呈绿褐色，并有饴糖状核心。达到上述标准时，应立即出缸，以免老化。

用生鸭蛋怎么做松花蛋 做松花蛋的方法

用生鸭蛋怎么做松花蛋做松花蛋的方法