1、红酒是酸性 ， 红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶 ， 矿物质和单宁酸等 。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素 。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受 。
【葡萄酒是酸性还是碱性 红酒是酸性还是碱性】2、葡萄酒中的酸基本上都来源于酿酒葡萄本身 ， 不过有些葡萄酒产区也允许在酿造葡萄酒的过程中人工加入酸 。葡萄在成熟的时候，糖分会逐渐升高，而酸度会逐渐降低 ， 所以如果想要让最终得到的葡萄酒具有较好的酸度，就要谨慎地控制葡萄采摘时间 。
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