1、面粉1千克、水700克、鸡脯肉400克、通脊肉200克、水冬菇100克、冬笋400克、大葱100克、猪肥肉100克、生姜50克、精盐、淡色酱油、味精、胡椒面、白糖、香油、猪油、鲜汤、水淀粉，料酒、花生油、开水适量 。
【春卷三丝一般是哪三丝 三丝春卷怎么做】2、将面粉加水和少许精盐(亦可加少许白矾)拌和，反复搋至发亮、起泡为止，摊成120张直径15厘米的圆皮 。

3、把鸡脯肉、通脊肉、水冬菇、冬笋、大葱、生姜、猪肥肉均切成细丝 。将鸡肉丝用水淀粉拌匀浆好；冬菇丝、冬笋丝用开水煮透捞出，控干水分 。
4、将上浆的鸡肉丝下入温油锅内划散滑透，倒入漏勺控净油 。锅内再加少许底油 ， 先下入肥肉丝炒散，再下入通脊肉丝、冬菇丝、冬笋丝、葱丝、姜丝和滑好的鸡丝炒匀 ， 烹入料酒，然后入淡色酱油、盐、白糖、胡椒面、鲜汤、味精调好味 。待汤开，用水淀粉着腻，淋入香油出锅 ， 冷却后即可成馅使用 。
5、把春卷皮平放在案板上，抹上馅包成长方形条，用水淀粉(或面糊)将收口粘住 。然后下入热油内炸至呈金黄色 ， 熟透捞出即可 。

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