1、原料：鸡胗、尖椒、胡萝卜、木耳、豆瓣酱、葱、生抽、糖、胡椒粉、盐、淀粉、料酒、姜、蒜 。
2、洗鸡胗 。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗干净，去异味 。
3、鸡胗切薄片 ， 加料酒、盐腌一下，用清水洗净，控干水分 。

4、洋葱、尖椒切丝 。
5、葱姜蒜切末 。木耳泡好切丝 。
6、锅中油热后，加洋葱、尖椒、木耳翻炒断生，盛出 。
7、锅中余油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油 。
8、加入鸡胗翻炒一会 ， 至鸡胗变色，加少许糖、生抽、胡椒粉调味 。
【爆炒酱鸡的家常做法 酱爆炒鸡胗的做法】9、加洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀 。

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