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菜脯是啥 菜脯介绍 【菜脯是啥 菜脯介绍】(1)、菜脯是萝卜干 。是一道非常经典的地方风味小吃 。在潮汕 ， 海陆丰 ， 闽南 ， 台湾 ， 梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯 。产于广东省潮州市潮安区江东镇洲东村、饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳 ， 味道香甜 ， 肉厚酥脆等特点而着称 ， 深受群众喜爱 。
(2)、潮州的菜脯 ， 其实也就是萝卜干 ， 因为在潮州 ， 萝卜称为菜头 ， 东西被晒干称为脯 ， 所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了 。菜脯是潮州有名的土特产 ， 有人曾将菜脯、咸菜、鱼露称为潮州三宝 。据《潮汕百科全书》记载：饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯 ， 驰名海内外 。潮人对萝卜的栽培和腌制历史悠久 。有着世代相传的加工腌制操作经验：先将菜头冼净 ， 放在太阳底下曝晒 ， 晚间收回拌盐 ， 并加石头压实 ， 白天再拿出去晒 ， 约拌盐34天 ， 一直晒到干、扁 ， 成为菜脯为止 。

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