羊肉片是羊哪个部分的肉 啥位置的肉制作羊肉片


羊肉片是羊哪个部分的肉 啥位置的肉制作羊肉片

文章插图
羊肉片是羊哪个部分的肉 啥位置的肉制作羊肉片 (1)、羊肉片一般选用肉质纤维细、口感嫩的部位 。
(2)、后腿肉:肉质纤维细而软,瘦肉纯、嫩,鲜而不柴,最适合涮食;
(3)、脊背肉(也叫太阳卷):位于背脊上的整块肉,外层肥而不腻,内层瘦而嫩滑;好肉禁得起涮,可谓久涮不老;
【羊肉片是羊哪个部分的肉 啥位置的肉制作羊肉片】(4)、上脑肉:位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前 。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,质地较嫩,是涮食佳品 。