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刀口辣椒的做法 刀口辣椒做法如下 【刀口辣椒的做法 刀口辣椒做法如下】(1)、锅中加入1大匙油小火烧热 ， 油温达100度左右时 ， 先下干辣椒(七星椒或二荆条品种)拌炒2~3分钟 ， 感觉辣椒快要变脆时再下花椒粒炒1分钟 ， 时间到就关火起锅 。
(2)、此时辣椒应该也变脆了 ， 时间到就关火起锅(过程要维持小火 ， 拌炒到辣椒盐色变深、质地变脆 ， 脆到一捏就变成碎屑 ， 马上关火起锅) ， 将它们铺平降温至完全冷却 。
(3)、冷却后用菜刀将干辣椒连同红花椒切成碎末 ， 装进容器保存即可 。

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