什锦虾球做法 怎样做什锦虾球


什锦虾球做法 怎样做什锦虾球

文章插图
什锦虾球做法 怎样做什锦虾球 (1)、主料虾200g , 辅料柿子椒50g , 泡红椒20g , 荸荠20g , 冬菇(干)25g(水发) , 调料食盐3g , 味精1g , 料酒8ml , 淀粉5g , 鸡蛋清15g , 植物油50g , 高汤25g 。
(2)、大虾肉冲洗干净 , 用洁布搌干水 。马蹄切片 。青椒、泡红椒、冬菇切成象眼片 。
(3)、虾仁放碗内加料酒、盐、蛋清、湿淀粉抓匀浆好 。
(4)、将料酒、味精、盐、高汤、淀粉对成碗芡 。
(5)、炒勺上火 , 注入花生油烧至6成热 , 将虾仁下入拨散滑透 , 随下青、红椒与冬菇、马蹄略滑 , 一起倒入漏勺控油 。
【什锦虾球做法 怎样做什锦虾球】(6)、炒勺留底油回火上 , 倒入滑好的主辅料 , 烹入碗芡 , 颠翻均匀 , 淋入葱油即成