1、主料:鸡胗适量 。辅料:葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、糟卤各适量 。
2、鸡胗洗净,沥净水后切薄片,可以把鸡胗放冰箱冷冻一下,这个切片更容易 。
3、葱切段,姜蒜用刀拍裂 。
4、锅里加凉水,放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒,再加入一勺盐 , 放入切好的鸡胗片 。
5、锅子烧开后转小火,用勺子将浮沫撇净 。
6、浮沫撇净后 , 转大火煮5分钟 , 煮好的鸡胗捞出,将葱姜蒜等挑拣出去 。
7、煮好的鸡胗控净水,将鸡胗彻底晾凉 。
【糟卤鸡胗的做法和配方】8、取一个能密封的盒子,放入鸡胗,再倒入糟卤,糟卤的量要没过鸡胗,盖好盖子,放入冰箱冷藏2个小时 。
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