1、生粉是玉米粉或是马铃薯粉 ， 主要是用来勾芡使用，大陆使用的生粉是从土豆中提取出来，香港使用的生粉则是从玉米中提取出来 。
2、生粉是食谱中常出现的名词 ， 多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
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