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辣子鸡如何炒才嫩 怎么炒辣子鸡 (1)、主料：鸡腿一个、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量 。
(2)、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型 。
(3)、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用 。
(4)、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软 。
【辣子鸡如何炒才嫩 怎么炒辣子鸡】(5)、汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成 。

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