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盐焗鸡制作方法和窍门 制作的步骤是啥 (1)、锅中烧少许水,加入4克精盐,放入沙姜末搅匀,取出分3份,每份加15克猪油,少许芝麻油味精调成汁做蘸碟 。
(2)、将鸡宰杀处理干净后,在翼和脖子两边划上刀口,用精盐抹匀鸡内腔,用刷油的纱纸包好八角末,葱姜放入其中 。
(3)、旺火烧热炒锅,下入粗盐炒至高温,取四分之一放入砂锅中,将鸡用刷油纱纸包好放入砂锅,然后剩余的盐倒在鸡上 。
(4)、盖锅小火焗20分钟左右,鸡取出后去掉纱纸,将鸡剥下,撕块,装盘,放香菜,蘸食即可 。
【盐焗鸡制作方法和窍门 制作的步骤是啥】(5)、技巧:粗盐的分量根据鸡的大小和锅的大小来定,一般6至10斤盐之间即可,如果用底部稍深的砂锅来焗鸡,六、七斤粗盐足够 。
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