文章插图
香椿鱼的做法 酥脆香椿鱼的做法 (1)、食材：香椿50克、面粉50克、鸡蛋2个、玉米油适量、盐1茶匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、水适量 。
(2)、香椿摘掉老的梗和叶子洗净控干水，两个鸡蛋去壳打入到面粉中 。
(3)、加入适量水于面粉中，充分搅拌鸡蛋、面粉和水的混合液成浓稠的面糊，加入适量食盐 。
(4)、用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊 。最好能将香椿叶用开水焯水后立刻捞出后再粘上鸡蛋糊 。
(5)、锅中倒入植物油，将油烧至五成热时，就用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿于锅中，均匀分散开 。火候改用小火，慢慢油炸，用筷子将每个香椿翻面 。
(6)、炸至每个香椿两面金黄色就可以捞出控油了，注意不要油炸糊锅了 。
(7)、然后按照上述油炸香椿的步骤，继续小火油炸剩下的香椿，第一次做此菜，不要做太多 。
【香椿鱼的做法 酥脆香椿鱼的做法】(8)、所有香椿油炸好后，用筷子捞出控油后装入盘子，加入适量孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆的香椿鱼就做好啦！

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