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泡鸡爪正宗制作方法 泡鸡爪正宗制作方法如何做 (1)、材料：鸡爪500克 ， 泡山椒一瓶 ， 葱姜片、黄酒、花椒、八角、盐、白醋、白糖适量 。
(2)、鸡爪洗净去指甲对半切开 ， 先在开水里氽过去腥气 。
(3)、换水 ， 在水中放入葱姜片 ， 黄酒 ， 花椒 ， 八角和盐 ， 将鸡爪放入 ， 上火烧开 ， 中小火闷煮15-20分钟 。
(4)、喜欢脆的就15分钟 ， 喜欢口感软些的就20分钟 。
(5)、准备一个够大的带盖冰箱盛器 ， 将一瓶泡山椒里的液体全部倒入 ， 也就一点点 ， 放入部分泡椒 ， 喜辣的多放 ， 放大约1/5 。
(6)、加饮用水至盛器的一半 ， 加入白醋 ， 白糖 ， 盐 ， 料酒调味 。味道要足 ， 按个人喜好偏酸偏甜自己掌握 ， 但要够咸 ， 否则不入味 。放些花椒和一个八角 ， 几个厚姜片 ， 有助于去腥提味 。
【泡鸡爪正宗制作方法 泡鸡爪正宗制作方法如何做】(7)、鸡爪出锅后投入凉水中冷透 ， 可以多过几遍水去油 。然后放入对好的泡椒水里 ， 要能够被汁液浸透 。盖上盖子 ， 放入冰箱泡两天后拿出来就可以了 。
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