蝴蝶结椰蓉面包 椰蓉蝴蝶面包

蝴蝶结椰蓉面包 椰蓉蝴蝶面包

1、面团: 高筋粉150克、低筋粉50克、细砂糖25克、盐2克、干酵母3克、全蛋25克、奶粉20克、水70克、黄油20克 。
2、椰蓉馅: 黄油20克、细砂糖25克、全蛋25克、椰蓉50克、牛奶25克 。
3、椰蓉馅做法:将黄油室温软化,用打蛋器打匀;加入细砂糖拌匀;分次加入全蛋液拌匀;加入椰蓉拌匀;加入牛奶拌匀,让椰蓉吸足水分后备用 。

4、把除黄油外的所有面团材料放入面包机和面程序20分钟后 , 再加入黄油继续和面至面筋扩展;
5、面团放在温暖湿润处,进行基础发酵至二倍大;
6、将面团取出排气 , 分割成6份滚圆,盖上薄膜松弛15分钟;
【蝴蝶结椰蓉面包 椰蓉蝴蝶面包】7、松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下;
8、将面团压扁,擀成椭圆形;
9、翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折;
10、中间割一刀,顶端勿切断 , 自切口处朝两边翻开 , 排入烤盘;
11、在温暖湿润处进行最后发酵 ,  在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液;
12、入预热180度的烤箱,中层上下火 , 15分钟即可 。