1、原料：新鲜大蒜200克（去皮，切掉根部） 。调料：糖，盐，甜面酱，胡椒粉适量 。
2、炸大蒜 。油温六七成热 ， 放入大蒜，炸至外皮淡黄，捞出备用 。注意：油温不可过高 。

3、炒酱 。底油烧热，放入三勺甜面酱，翻炒 ， 放入少许清水，加两勺白糖，少许盐，胡椒粉，鸡精；放入水淀粉勾芡 。注意：盐不可多 。
4、放入大蒜翻炒，出锅 。
【酱爆大蒜 酱爆大蒜的做法】5、注意：由于大蒜已炒过，不必再翻炒太长时间!

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