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武汉鸭脖素菜如何做 如何做武汉鸭脖素菜 【武汉鸭脖素菜如何做 如何做武汉鸭脖素菜】(1)、鸭脖卤水过滤，加入一比一清水，烧开后加入适量盐，鸡精，味精即形成卤菜卤水 。
(2)、腐竹要用常温水泡发，这样口感才好 。只需要放进卤水里面烧开即可 。
(3)、藕片，切片后应该立马放在清水里面浸泡，防止有淀粉氧化发黑 。一般煮三四分钟，九成熟就行，因为捞出来之后，还有余温会继续熟，只有这样口感才是脆的 。喜欢吃面的话，那就整个的卤 。卤好了之后再切片 。
(4)、海带结的话，清洗干净之后直接放进卤水里面烧开立马捞出来，煮得太久了会变色 。而且海带结一定要最后再做，因为它有腥味 。

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