北方人怎么做炸牛肉丸子 自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子


北方人怎么做炸牛肉丸子 自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子

文章插图
北方人怎么做炸牛肉丸子 自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子 (1)、主料:牛肉500g、红薯淀粉500g、鸡蛋4个、大酱适量、姜末适量、葱沫适量、盐适量、十三香半包、料酒适量、味极鲜适量、茴香粒适量、耗油适量、小苏打3g、鸡精适量 。
【北方人怎么做炸牛肉丸子 自制北方人最爱的酥炸牛肉丸子】(2)、将牛肉洗净,剁碎,做成肉泥 。
(3)、姜切沫,葱切沫 。
(4)、将葱沫、姜末、耗油、盐、十三香等各类调料跟肉搅拌均匀 。
(5)、加鸡蛋、淀粉、小苏打及少量水(大概70毫升的样子,不能太多,水太多馅会稀),继续搅拌,最好用手直接拌匀(不能有干淀粉颗粒存在,进油锅会崩油),将馅团醒上片刻 。这个时候,上油锅加热……
(6)、油温热后,用手挤馅团入锅炸(不知道油温,可扔几颗花椒进入,看花椒表面颜色变黄色就好,油温也不能太热,否则丸子入锅会外老里生) 。
(7)、丸子团差不多覆盖满油面就停止下,不用不停的翻搅,丸子一面金黄后,翻一遍就好,待另一面炸好,罩虑拨动丸子听到哗哗的声音,感觉丸子表面都焦硬就可以出锅 。