文章插图
用粳米如何做米糕 用粳米怎么做米糕 (1)、食材:粳米200克、水100克、白糖20克、酵母2克、温水30克 。
(2)、200克粳米洗净浸泡一晚 。
(3)、将粳米沥干水份放入料理机中,加入100克水打成米浆 。
(4)、取50克米桨放入大碗中,送入微波炉加热30~60秒至熟,
(5)、熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀 。
(6)、另取一小碗加入30克温水,5克糖,2~3克酵母拌匀 。
(7)、把酵母液体倒入熟米糊中拌匀 。
(8)、蒙上保鲜膜和湿毛巾,放入温暖处或烤箱发酵40~60分钟 。
(9)、发酵好的米糊呈蜂窝状 。
(10)、将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟,闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好,发酵过头的米糊会有酸味儿,口感不好 。
(11)、这是完全发酵好的样子(这个是2倍的量) 。
(12)、最后把发酵好的米浆倒入模子里,(模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油),装七八分满的样子,加盖锡纸,要不有汽水滴上去,大火蒸15分钟即可 。
(13)、松松软软的米糕出锅了,开吃吧 。
【用粳米如何做米糕 用粳米怎么做米糕】(14)、也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果 。
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