金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子属于啥菜


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金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子属于啥菜 【金陵丸子是哪里的菜 金陵丸子属于啥菜】(1)、金陵丸子是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜的名菜之一 。软糯醇美,酥烂鲜香,汤汁浓稠,口味浓厚 。富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养物质,具有滋肝阴、补肾液、和胃润肠的功效 。
(2)、原料配方:猪肉、虾仁、青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量 。将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末,一同放入碗中,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀 。蹄筋氽水后用凉水冲洗一下 。将肉馅做成丸子,蘸上生粉,放油锅中炸制3分钟,捞出 。锅内加油,下入葱、姜爆锅,烹入料酒、酱油,放入蹄筋,烧制5分钟,下入丸子,放上青菜叶,焖制30分钟,拣出青菜叶,出锅盛盘即成 。