羊皮烤多长时间可以熟 羊皮烤多长时间


羊皮烤多长时间可以熟 羊皮烤多长时间

文章插图
羊皮烤多长时间可以熟 羊皮烤多长时间 (1)、烤全羊要烤3到4个小时 。制作流程如下:
(2)、将羊宰杀 , 用 80至90摄氏度的开水烧烫全身 , 趁热煺净毛 , 取出内脏 , 刮洗干净 , 然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口;羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末 , 并用精盐搓擦入味 , 羊腿内侧的刀口处 , 用调料和盐入味 。
(3)、将羊尾用铁签别入腹内 , 胸部朝上 , 四肢用铁钩挂住皮面 , 刷上酱油、糖色略凉 , 再刷上香油;将全羊腹朝上挂人提前烧热的烤炉内 , 将炉口用铁锅盖严 , 并用黄泥封好 , 在炉的下面备一铁盒 , 用来盛装烘烤时流出的羊油 , 大约3到4小时 , 待羊皮烤至黄红酥脆 , 肉质嫩熟时取出即可 。
【羊皮烤多长时间可以熟 羊皮烤多长时间】(4)、烤全羊的制作方法有两大类 , 一种是生烤法 , 一种是熟烤法 。生烤法做出的成品口味更香浓 。