鸡心的做法大全家常菜 鸡心的烹饪方法


鸡心的做法大全家常菜 鸡心的烹饪方法

文章插图
鸡心的做法大全家常菜 鸡心的烹饪方法 (1)、酱鸡心 。主料:鸡心约500克 。调料:花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4段 。老抽少许,适量盐做法:将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心) 。将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来 。另换新水 。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐 。用大火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道) 。用筷子插下鸡心,能插透,为熟 。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有接着煮 。
【鸡心的做法大全家常菜 鸡心的烹饪方法】(2)、孜然鸡心 。主料:鸡心400克 。调料:孜然25克、辣椒粉5克、五香粉1克、盐3克、酱油5克、白砂糖2克、花生油30克 。做法:将鸡心洗净,去掉油脂,用刀在鸡心顶部切十字花刀;然后再洗净鸡心内的血块,加酱油糖腌上;炒锅注油烧至五成热,下鸡心炸熟捞出,倒出余油;炒锅重新置火上,加孜然粉、辣椒粉、五香粉、盐、鸡心、翻炒均匀,出锅即成 。
(3)、辣炒鸡心 。主料:鸡心适量;辅料:柿子椒1个、红椒1个;调料:食盐5g、酱油3g、姜5g、蒜5g、干辣椒3个、料酒5g、淀粉适量、植物油适量 。做法:把鸡心解冻洗净,切片 。青红椒洗净切块 。蒜姜切末,干红辣椒切丝 。鸡心片用料酒、淀粉、少许盐抓匀腌5分钟 。锅内放油烧热,放入蒜姜和干椒丝爆香 。放入切好的鸡心翻炒至八分熟 。再放入切好的青红椒继续翻炒几下,至红椒断生,加少许盐,酱油,继续翻炒均匀,出锅前放几滴香油即可 。