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蛋羹的做法 怎么做蛋羹 【蛋羹的做法 怎么做蛋羹】(1)、鲜鸡蛋四个 。2加入与鸡蛋同量的清水和两克盐 ， 打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水） 。
(2)、打均匀的蛋液过细纱网 ， 滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要 ， 决定着蛋羹是否丝滑、细腻 。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替） 。
(3)、经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多 。
(4)、用保鲜膜封住 ， 但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞 。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上 。一切准备完全后 ， 就可以上锅蒸了（蒸锅水开后 ， 将蛋液放入 。视份量多少 ， 蒸六至十分钟即可 。）
(5)、这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的 ， 个人觉得有点老 ， 所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水 。好了 ， 如果这个能蒸成功的话 ， 那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁 ， 制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等） 。

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