面包里面盐放少点能吗 面包里面盐可以放少点吗


面包里面盐放少点能吗 面包里面盐可以放少点吗

文章插图
面包里面盐放少点能吗 面包里面盐可以放少点吗 (1)、可以的!但若非有健康上或其他考量,制作面包时,一定要记得放盐,是面包制作的决定性因素!
【面包里面盐放少点能吗 面包里面盐可以放少点吗】(2)、盐在面包中的作用:添加适量的食盐可产生淡淡的咸味,与砂糖的甜味调和,增加面包风味 。酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的;盐份在面包中所引起的渗透压力,延迟了细菌的生长,有时甚至可以杀掉细菌 。利用食盐调理面筋,可以使面包内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜,所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白 。